اسفاد خبر

برادر بزرگوار جناب آقای دکتر کاووسی:
18 اردیبهشت ماه، روز جهانی هلال احمر و صلیب سرخ را خدمت جنابعالی و طلایه داران عرصه عشق و ایثار تبریک و تهنیت عرض مینمایم و آرزوی سلامتی و سربلندی شما را از درگاه خداوند متعال مسئلت دارم.

اسفاد خبر...

با گرم شدن هوا و كم شدن بارندگي ها، علف رعفران رو به زردي رفته و فصل درو فرا رسيده است البته مردم از ترس پخش شدن بذر علف هاي هرز، زودتر از موعد درو را شروع كرده اند و اين روزها با حلول ماه رمضان و تشنگي ناشي از آن، كار درو به سختي پيش ميرود در بعضي موارد درو به صورت ماشيني و صنعتي ادامه دارد ولي شيوه جمع آوري همان قوده يا بغل است و ديگر از به ده هاي قديم خبري نيست. تصوير:‌ آقاي داوود قنبري تصاوير تكميلي در ادامه مطلب اسفاد خبر...

دل و دلبندیغذایی فوق العاده خوشمزه ، خوش بو ، مقوی که زینت بخش سفره اسفادیها بود.تقریبا همه اسفادیها گوسفندار بودند و سالی یکی دوتا گوسفند ذبح می کردند. معمولا از اول بهار تا پاییز و از پاییز تا بهار یک گوسفند پرواری چاق و چله در هر خانه ای وجود داشت. آنقدر گوسفند چاق بود که گاهی اوقات تنگی نفس داشت. روز اول قربانی گوسفند پختن دل و جیگر و یا همون دلبندی بصورت ناهار و یا شام ، با حضور اعضاء اصلی خانواده ، نوه ها نوش جان می شد و نزدیک ترین همسایه هم از آن بی نصیب نبود. بعد از جدا کردن دل و جیگر و تمیز کردن شکمبه و روده ، دیگ روی آتیش کار گذاشته می شد و تمامی مخلفات شامل جیگر ، پف ، چادر پیه ، گرده ، اشکمبه و شیردون ، روده و خرخره و یا کرکرووک ، و پیاز داغ ، سیب زمینی ، رب انار به داخل ریخته می شد و بعد از چند ساعت پختن و جیلیز و ویلیز ، بوی بسیار خوب و مطبوع آن در کل خانه می پیچید.دل و دلبندی غذایی واقعا خوش مزه بود چرا که با روغن و چربی خود آن درست می شد. مقداری نان تنوری و یا لواش داخل روغن غذا آغشته می شد و با عنوان نون چرب زینت بخش سفره بود. این غذای مقوی همه رو سیر می کرد و حتی روز بعد اگر سرد و یا دوباره داغ می شد از روز اول خوشمزه تر بود. امروز کیفیت غذا بسیار پایین است . غذا ها همه با طبع سرد و با محوریت برنج است. زمان قدیم گوشت تازه و روغن حیوانی چاشنی غذا بود. امروز فست فود و ساندویج و روغن مایع. اگر مقداری روغن مایع و دنبه روی زمین بریزید خواهید دید مورچه ها دور روغن حیوانی جمع شده اند. و جالب است ما دور روغن مایع جمع شده ایم.موفق باشید اسفادیهای عزیزارادتمند کریمی آوای اسفاد اسفاد خبر...